Piadina con jamón crudo y mascarpone

La piadina con jamón crudo y mascarpone es una combinación deliciosa que une la tradición de la piadina romañola con sabores cremosos y delicados.

Ingredientes

• Piadinas romañolas (listas o para preparar en casa)
• 100 gr de mascarpone
• 150 gr de jamón crudo a lonchas finas
• Rúcula al gusto
• Sal y pimienta (opcional)

Preparación

1. Si preparas las piadinas en casa, necesitarás harina, agua, sal y manteca de cerdo o aceite de oliva. Mezclar los ingredientes hasta formar una masa homogénea, luego dividirla en bolas y extenderlas en discos finos. Cocinar en una plancha o sartén caliente durante unos 2-3 minutos por lado hasta que estén ligeramente doradas e hinchadas.

2. Untar una generosa capa de mascarpone sobre la mitad de la superficie de la piadina caliente. Es importante que la piadina esté caliente para que el mascarpone se ablande y reciba mejor los demás ingredientes.

3. Colocar delicadamente las lonchas de jamón crudo sobre el mascarpone. La cantidad de jamón puede variar según el gusto personal.

4. Añadir la rúcula, previamente lavada y secada. La rúcula añadirá un agradable contraste picante y fresco a la dulzura del mascarpone y al sabor salado del jamón.

5. Si se desea, añadir una pizca de sal y una molienda de pimienta para realzar aún más los sabores.

6. Doblar la piadina por la mitad o enrollarla sobre sí misma. Servir inmediatamente mientras esté aún caliente y fragante.

Curiosidades

Mientras que el jamón crudo es un producto siempre apreciado en las tierras emilianoromagnolas, el maridaje con el mascarpone es más reciente y representa una unión entre el norte y el sur de Italia, donde el mascarpone es típico de Lombardía, región conocida por el tiramisú, uno de los postres más queridos que utiliza este queso.