Piadina con tomates secos y mozzarella de búfala

Preparar una piadina con tomates secos y mozzarella de búfala es una receta sencilla y sabrosa. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento para tu piadina:

Ingredientes

• 4 piadinas (puedes usarlas ya listas o hacerlas en casa con harina, agua, sal y una pizca de bicarbonato)
• 250 gramos de mozzarella de búfala, cortada en lonchas o desmenuzada
• 80 gramos de tomates secos en aceite, escurridos y cortados en tiras
• Hojas de rúcula o albahaca fresca, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta, al gusto

Preparación

1. Si decides preparar las piadinas en casa, amasa la harina con agua, sal y bicarbonato hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar durante unos 30 minutos, luego divide la masa en bolitas y estíralas con un rodillo hasta obtener discos finos.
2. Calienta una sartén o un plato para piadina a fuego medio-alto y cocina las piadinas una a una, durante aproximadamente 1-2 minutos por lado, hasta que se inflen y presenten manchas oscuras.
3. Toma una piadina caliente y distribuye sobre la mitad de su superficie las lonchas de mozzarella de búfala y los tomates secos.
4. Añade una pizca de sal y pimienta, un chorrito de aceite y, si te gusta, algunas hojas de rúcula o albahaca.
5. Cierra la piadina por la mitad cubriendo el relleno y presiona ligeramente.
6. Sirve inmediatamente tu piadina con tomates secos y mozzarella de búfala, o, si la prefieres crujiente, puedes volver a colocarla en la sartén caliente durante unos minutos hasta que el queso empiece a fundirse.

Curiosidades

La piadina, especialidad romañola, se rellena tradicionalmente con ingredientes sencillos y frescos como squacquerone, jamón crudo y rúcula. La variante que te he propuesto con mozzarella de búfala y tomates secos es una interpretación que une sabores mediterráneos intensos y ricos, ideal para una comida rápida pero sabrosa.