Piadina de salmón con salsa de yogur

La piadina de salmón con salsa de yogur es un plato simple y sabroso, perfecto para un almuerzo rápido o una cena ligera. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 piadinas romañolas
• 200 g de salmón ahumado
• 1 cabeza de lechuga
• 2 tomates maduros
• 200 g de yogur griego
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Eneldo fresco (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Para la salsa de yogur:

• 200 g de yogur griego
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Eneldo fresco picado (al gusto)
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza preparando la salsa de yogur. En un bol mezcla el yogur griego con el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta, y el eneldo picado. Si prefieres una salsa más líquida, puedes añadir una cucharada de agua o leche. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea y guárdala en el frigorífico para que se enfríe.

2. Corta los tomates en rodajas finas y resérvalos. Lava la lechuga, escúrrela y córtala en trozos grandes.

3. Calienta ligeramente las piadinas en una sartén antiadherente o un plato para piadinas para que queden más suaves y fáciles de doblar.

4. Coloca las piadinas sobre una superficie de trabajo y comienza a montar el plato: reparte una capa de lechuga sobre cada piadina, luego añade las rodajas de tomate y el salmón ahumado. Aliña el salmón con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de pimienta, si lo deseas.

5. Añade una cucharada de salsa de yogur sobre cada piadina. Si te gustan las hierbas aromáticas, puedes enriquecer con eneldo picado adicional sobre la salsa.

6. Enrolla cada piadina sobre sí misma o dóblala por la mitad, de modo que contenga el relleno.

Sirve las piadinas de salmón con una cucharada adicional de salsa de yogur aparte para quien desee añadir más.

Curiosidades

La piadina romañola es un producto típico de Emilia-Romaña, conocido en toda Italia y apreciado por su versatilidad. Puede rellenarse de muchas formas, tanto con ingredientes salados como dulces. La versión con salmón y yogur es una interpretación más fresca y ligera en comparación con la piadina clásica que podría incluir embutidos y quesos más grasos.

Recuerda que la receta puede personalizarse a gusto, ¡así que no dudes en sustituir o añadir ingredientes según tus preferencias!