Piadina de yogur y granola

Te puedo guiar en la preparación de una versión deliciosa de la piadina, que puede ser rellena con yogur y granola para un toque crujiente y sabroso. Veamos juntos los ingredientes y el procedimiento para preparar tanto la piadina como su relleno.

Ingredientes para la piadina (para 4 piadinas):

• 250 g de harina tipo 0 o 00
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato (opcional)

Para el relleno:

• Yogur griego u otro yogur denso a tu elección
• Granola al gusto, preferiblemente con fruta seca y semillas
• Miel para endulzar (opcional)
• Fruta fresca (como fresas, plátano, arándanos, etc.) para añadir frescura y sabor

Preparación

1. En un bol, vierte la harina y haz un hueco en el centro. Añade sal, bicarbonato (si lo usas) y aceite de oliva.
2. Poco a poco, vierte el agua tibia, empezando a amasar con las manos para incorporar todos los ingredientes.
3. Trabaja la masa sobre una superficie hasta obtener una bola lisa y elástica. Si la masa estuviera demasiado seca, añade un poco de agua; si estuviera demasiado húmeda, añade un poco de harina.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante unos 30 minutos.
5. Divide la masa en 4 partes iguales y extiende cada pieza con un rodillo hasta obtener un disco de unos 20-25 cm de diámetro.
6. Calienta una sartén antiadherente y cocina cada piadina durante unos 2 minutos por lado, hasta que se hinchen y aparezcan las típicas burbujas.
7. Una vez listas, unta una generosa cantidad de yogur sobre la mitad de la piadina.
8. Añade encima del yogur la granola, la miel si quieres un extra de dulzor y la fruta fresca cortada en trozos.
9. Dóblala por la mitad para encerrar el relleno y sírvela inmediatamente para disfrutar de toda la crujientez de la granola.

Curiosidades

La piadina es un alimento básico de la tradición culinaria de la Romaña, y tradicionalmente se prepara con manteca de cerdo en lugar de aceite de oliva y sin bicarbonato. La piadina rellena con yogur y granola es una versión más moderna y ligera, adaptada para una comida rápida o un snack saludable gracias a la adición de yogur y fruta.