Piadina Tirol

La Piadina Tirol es una variante de la clásica piadina romañola que incorpora ingredientes típicos de la región del Trentino-Alto Adigio, o Tirol. A continuación encontrarás la receta para preparar una deliciosa Piadina Tirol.

Ingredientes

• Piadinas romañolas (cantidad según el número de personas que debas servir)
• Speck en lonchas finas (50g por piadina)
• Queso tipo Fontina o otro queso alpino que se funda bien (50g por piadina)
• Setas porcini frescas o ya cocidas (al gusto)
• Rúcula fresca (al gusto)
• Mantequilla (si es necesario para cocinar las setas)

Preparación

1. Si utilizas setas porcini frescas, límpialas bien y córtalas en lonchas finas. Cuécelas en una sartén con un poco de mantequilla y una pizca de sal hasta que hayan soltado su agua y estén tiernas.
2. Toma una piadina y caliéntala en una plancha o en una sartén antiadherente durante unos minutos hasta que se ablande y empiecen a formarse burbujas en la superficie.
3. Distribuye uniformemente en la mitad de la piadina las lonchas de speck, las setas porcini y lonchas de queso.
4. Deja que el calor de la piadina comience a fundir ligeramente el queso.
5. Añade sobre el queso aún blando un poco de rúcula fresca.
6. Ahora dobla la piadina por la mitad, procurando que no salga el relleno, y continúa la cocción durante unos minutos, girando la piadina una o dos veces para que el queso se funda completamente y los ingredientes se integren bien.
7. Cuando la piadina esté bien caliente y el queso fundido, retírala del fuego y sírvela inmediatamente.

Curiosidades

La Piadina Tirol es un encuentro culinario entre la Romaña y el Tirol, dos territorios diferentes pero ambos ricos en tradiciones gastronómicas. El speck aporta un toque ahumado al plato, mientras que la Fontina contribuye con su cremosidad. En esta receta, lo importante es equilibrar los sabores y utilizar ingredientes de buena calidad para obtener el mejor resultado posible.