Piadinas con Pechuga de Pollo y Maíz
17/11/2023Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para Piadinas con Pechuga de Pollo y Maíz, con un toque italiano.
Ingredientes
- 4 piadinas (puedes comprarlas ya preparadas o hacerlas tú mismo)
- 2 pechugas de pollo
- 200 g de maíz en lata, escurrido
- 100 g de ensalada mixta (lechuga, rúcula, etc.)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Zumo de limón (opcional)
- Orégano seco (opcional)
Para la salsa (opcional):
- 200 g de yogur griego
- Un manojo de menta fresca
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
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Comienza preparando el pollo. Corta las pechugas de pollo en tiras finas y marínalas con un poco de aceite, sal, pimienta, un toque de zumo de limón y orégano seco. Deja reposar durante unos 15-20 minutos.
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Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina las tiras de pollo hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 5-7 minutos por lado. Hacia el final de la cocción, añade el diente de ajo machacado para aromatizar el aceite.
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Para la salsa, mezcla el yogur griego con la menta picada finamente, sal y pimienta. Ajusta la intensidad de los sabores a tu gusto.
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Calienta las piadinas en una sartén grande durante unos minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente crujientes y calientes.
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Para montar la piadina, extiende un poco de salsa de yogur sobre la base de la piadina, añade una capa de ensalada mixta, luego distribuye el maíz escurrido y las tiras de pollo cocidas y calientes.
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Si lo deseas, puedes añadir un toque extra de salsa de yogur sobre el pollo. Cierra la piadina doblando los bordes o enrollándola.
¿Lo sabías?
La piadina es un alimento callejero tradicional de Emilia-Romaña y sirve como base para muchos rellenos. El que te propongo es un relleno fresco y ligero, ideal para un almuerzo de verano o un picnic al aire libre.
Si deseas maridar con un vino, podrías optar por un blanco ligero y fresco, como un Trebbiano o un Verdicchio, que combina bien con la delicadeza del pollo y la frescura de la menta.