Pinolata

La Pinolata es un dulce tradicional toscano, en particular de la zona de Pistoia, compuesto por nata montada y piñones tostados. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 500 ml de nata fresca para montar
• 150 g de azúcar glas
• 200 g de piñones
• 1 sobrecito de vainillina o el extracto de una vaina de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación

1. Comienza tostando los piñones en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Ten cuidado de no quemarlos, deben ponerse dorados y aromáticos. Retira los piñones del fuego y déjalos enfriar.
2. Mientras tanto, monta la nata fresca en un bol grande. Cuando empiece a espesar, añade el azúcar glas tamizado, la vainillina o el extracto de vainilla y una pizca de sal.
3. Continúa montando hasta obtener una consistencia firme pero suave.
4. Añade los piñones tostados (reservando algunos para decorar) a la nata montada y mezcla suavemente con una espátula para no desmontar la mezcla.
5. Transfiere la Pinolata a una copa de postre o a un plato de servir formando un bonito copo.
6. Decora con los piñones tostados reservados.
7. Refrigera durante al menos una hora antes de servir para que la Pinolata se endurezca un poco.

Te sugiero servir la Pinolata fresca del frigorífico para apreciar su textura suave y fresca. Este dulce es perfecto como conclusión de una comida o como delicioso postre para disfrutar por la tarde.

Curiosidades

El nombre Pinolata deriva claramente del uso abundante de piñones, un ingrediente a menudo protagonista en la repostería toscana. La simplicidad de los ingredientes y la facilidad de preparación la convierten en un dulce apreciado para las ocasiones compartidas y las fiestas.