Pinsa con radicchio, speck y nueces

La pinsa con radicchio, speck y nueces es una variación sabrosa y llena de sabor que combina la dulzura del radicchio con la sazón del speck y el crujiente de las nueces, todo ello acompañado por la suavidad de la masa típica de la pinsa romana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 masa para pinsa romana (puede prepararla en casa o comprarla ya lista)
• 250 g de radicchio rojo
• 150 g de speck en lonchas finas
• 100 g de nueces peladas
• 200 g de mozzarella para pizza (o fiordilatte)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En primer lugar, encienda el horno a 250 °C con función estática o al máximo según su horno, para que se caliente bien.
2. Mientras tanto, lave y seque el radicchio, luego córtelo en tiras finas.
3. En una sartén antiadherente, caliente un chorrito de aceite y saltee el radicchio durante unos minutos, hasta que se ablande. Salpimiente al gusto.
4. Trocee las nueces de forma gruesa.
5. Extienda la masa para pinsa sobre una bandeja previamente engrasada, dándole la forma ovalada y alargada típica.
6. Distribuya la mozzarella cortada en cubitos de manera uniforme sobre la masa.
7. Añada el radicchio salteado y, por último, las lonchas de speck y las nueces troceadas.
8. Hornee la pinsa en la parte baja del horno durante unos 15-20 minutos o hasta que el borde esté dorado y la mozzarella bien fundida.
9. Retire la pinsa del horno, déjela templar un par de minutos y sírvala.

Curiosidades

La pinsa romana tiene orígenes antiguos que se remontan a la época de los romanos, y se caracteriza por una masa especialmente hidratada que la hace extremadamente digestiva y ligera. Su forma ovalada y alargada es un signo distintivo, y la receta tradicional prevería el uso de una harina específica, pero puede adaptarse también con una mezcla de harinas más comunes.