Pintada al horno

La pintada al horno es un plato sabroso y refinado, perfecto para ocasiones especiales. Aquí la receta:

Ingredientes

• 1 pintada entera (aprox. 1,5-2 kg)
• 2 ramitas de romero fresco
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 limón (bio, si es posible)
• Aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de vino blanco seco
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Limpia la pintada retirando posibles plumas residuales y las vísceras si las hubiera, luego enjuágala bajo agua fría y sécala bien.
3. Frota el interior y el exterior de la pintada con sal y pimienta.
4. Rellénala con las ramitas de romero, tomillo, las hojas de laurel, los dientes de ajo machacados y el limón cortado por la mitad.
5. Coloca la pintada en una bandeja de horno, con el pecho hacia arriba, y ata las patas con hilo de cocina.
6. Masajea el exterior de la pintada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego vierte el vino blanco en la bandeja alrededor de la pintada.
7. Hornea la pintada y cocínala durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que esté bien dorada y en su punto. Durante la cocción, baña la pintada con el jugo de cocción para mantenerla húmeda.
8. Saca la pintada del horno y déjala reposar 10 minutos antes de cortarla.

Curiosidades

La pintada es un ave de sabor rico y ligeramente silvestre, que se presta bien a cocciones lentas y asados. En Italia, la pintada se aprecia a menudo en festividades y cenas importantes, y su sabor intenso la convierte en un plato muy valorado por los entendidos. Acompaña este plato con una guarnición de patatas asadas o verduras de temporada para realzar su sabor.

Recuerda que, si deseas un toque aún más italiano, puedes añadir en la bandeja unas patatas cortadas en trozos y unas cebollas, que se cocinarán junto con la pintada absorbiendo sus sabores. ¡Buen provecho!