Pizza de polenta

La pizza de polenta es un plato rústico que une la tradición italiana de la polenta con una presentación que recuerda a la pizza. Es ideal como un comfort food diferente al habitual o como plato único para una cena informal. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 250 g de harina de maíz para polenta
• 1 L de agua
• Sal c.n.
• 200 g de tomate triturado
• 200 g de mozzarella
• Orégano seco c.n.
• 150 g de salami en lonchas (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Para empezar, lleva a ebullición el agua en una olla grande y añade la sal.
2. Vierte la harina de maíz en lluvia, removiendo constantemente con un batidor o una cuchara de madera para evitar la formación de grumos.
3. Baja el fuego y continúa cocinando la polenta removiendo con frecuencia durante unos 40-45 minutos, hasta que quede densa y se desprenda de las paredes de la olla.
4. Extiende la polenta sobre una bandeja redonda, previamente untada con un poco de aceite, procurando crear una base uniforme y lisa de unos 1-1,5 cm de grosor. Déjala enfriar y endurecer durante unos minutos.
5. Una vez que la base de polenta se haya solidificado, extiende encima el tomate triturado, dejando un borde libre alrededor.
6. Corta la mozzarella en lonchas o en cubitos y distribúyela sobre el tomate triturado.
7. Añade orégano seco al gusto y, si te gusta, coloca encima el salami en lonchas.
8. Hornea la pizza de polenta en el horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos, hasta que el queso esté bien derretido y ligeramente dorado.
9. Saca la pizza de polenta del horno, deja reposar unos instantes y decora con unas hojas de albahaca fresca antes de servir.

El uso del salami es opcional y puede sustituirse por otros ingredientes al gusto, como verduras a la plancha, champiñones u otros tipos de queso.

Curiosidades

La pizza de polenta es una excelente solución para quienes aman la polenta pero buscan una forma diferente de disfrutarla. Además, es perfecta también para quienes tienen intolerancia al gluten, ya que está hecha a base de maíz y por tanto carece naturalmente de esta proteína.