Pizza rústica rellena de verduras

Te puedo describir cómo preparar una pizza rústica rellena de verduras. Esta preparación es un clásico de la cocina italiana casera, ideal para una comida completa o un picnic al aire libre. A continuación encontrarás los ingredientes y la preparación.

Ingredientes

• 500 g de masa para pizza o masa brisée
• 300 g de espinacas frescas o congeladas
• 1 calabacín mediano
• 1 pimiento rojo o amarillo
• 1 berenjena pequeña
• 1 cebolla pequeña
• 150 g de ricotta
• 100 g de mozzarella
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Burrata o queso feta, para un toque extra (opcional)
• Hierbas aromáticas como albahaca u orégano (opcional)

Preparación

1. Si estás utilizando las espinacas congeladas, descongélalas y escúrrelas bien. Si usas las frescas, lávalas y blanquéalas en agua ligeramente salada durante unos minutos, luego escúrrelas.
2. Corta finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un hilo de aceite hasta que se vuelva translúcida. Añade los calabacines cortados en rodajas finas, el pimiento y la berenjena cortados en cubitos pequeños. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Añade las espinacas y cocina otros 5 minutos. Ajusta de sal y pimienta.
3. En un bol, mezcla la ricotta con los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la mezcla de verduras cocidas, la mozzarella cortada en cubitos y, si lo deseas, las hierbas aromáticas picadas.
4. Estira la mitad de la masa para pizza o brisée en un molde redondo ligeramente untado con aceite, creando unos bordes altos.
5. Vierte el relleno de verduras en el interior y nivélalo con una espátula.
6. Cubre con la masa restante estirada y sella bien los bordes. Practica unos cortes en la superficie para permitir que el vapor salga durante la cocción.
7. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
8. Deja templar antes de cortar y servir.

Para un toque de cremosidad extra, puedes añadir algunos trozos de burrata o feta sobre el relleno antes de cubrir con la segunda masa.

Curiosidades

La pizza rústica rellena de verduras es un plato versátil que se presta a numerosas variantes; algunos añaden jamón cocido o panceta para enriquecer su sabor. En algunas regiones italianas, esta preparación recibe el nombre de “tarta salada” o “tarta de verduras” y puede enriquecerse con diferentes verduras de temporada.