Pizzitas de Calabacín Veraniegas

Las pizzitas de calabacín veraniegas son una alternativa más ligera y veraniega a las clásicas pizzitas. Aquí tienes la receta para unas deliciosas pizzitas de calabacín.

Ingredientes

• 2 calabacines grandes
• 200 gramos de mozzarella (o otro queso que funda bien)
• 100 gramos de tomates cherry
• Orégano seco c.n.
• Aceite de oliva virgen extra c.n.
• Sal y pimienta c.n.
• Albahaca fresca (opcional)
• (Ingredientes opcionales para un sabor extra, como aceitunas, anchoas, alcaparras, pimientos, etc.)

Preparación

1. Lave los calabacines y córtelos en rodajas redondas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Coloque las rodajas de calabacín en una bandeja forrada con papel de horno y aliñe con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
3. Hornee los calabacines en el horno precalentado a 200 °C durante unos 10-15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
4. Mientras tanto, corte los tomates cherry por la mitad y la mozzarella en cubitos o lonchas finas.
5. Una vez cocidos los calabacines, sáquelos del horno y monte sus pizzitas: coloque un poco de mozzarella sobre cada rodaja y algunas mitades de tomate cherry.
6. Espolvoree con una pizca de orégano seco y, si lo desea, añada otros ingredientes a su gusto.
7. Vuelva a meter las pizzitas en el horno durante 5 minutos más o hasta que la mozzarella se haya fundido bien.
8. Saque las pizzitas de calabacín del horno y, si lo desea, decore con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Las pizzitas de calabacín son un excelente finger food para aperitivos o entrantes veraniegos y se pueden personalizar de muchas formas añadiendo los ingredientes preferidos.

Curiosidades

El calabacín es un ingrediente muy versátil en la cocina y en esta receta sirve de base para una pizza más ligera pero igual de apetecible. Típicamente veraniega gracias a la abundante disponibilidad de calabacines en esta estación, la pizzita de calabacín encaja perfectamente en un contexto de cocina sana y creativa.