Pizzitas de polenta

Las pizzitas de polenta son un aperitivo sabroso y original que fusiona la tradición italiana de la polenta con un estilo de presentación que recuerda a las famosas pizzitas. Aquí tienes una receta básica para preparar unas pizzitas de polenta:

Ingredientes

• 250 g de harina para polenta
• 1 litro de agua
• Sal c.n.
• 200 g de tomate triturado
• 150 g de mozzarella
• Orégano seco c.n.
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca fresca (opcional)
• Aceitunas negras o alcaparras para adornar (opcional)

Preparación

1. Lleva el agua a ebullición en una olla grande y añade la sal.
2. Vierte lentamente la harina de polenta en el agua hirviendo, removiendo continuamente para evitar la formación de grumos. Cocina durante el tiempo indicado en el envase de la harina de polenta (normalmente entre 30-45 minutos), removiendo a menudo.
3. Cuando la polenta esté lista y espesa, viértela sobre una superficie o en una bandeja previamente engrasada, extendiéndola con una cuchara para que la capa quede uniforme y no demasiado gruesa (aproximadamente 1 cm de altura).
4. Deja enfriar la polenta hasta que se endurezca, luego utiliza un vaso o un cortapastas para recortar discos de polenta que serán la base de tus pizzitas.
5. Coloca los discos de polenta sobre una bandeja cubierta con papel de horno y úntalos ligeramente con aceite de oliva virgen extra.
6. Añade una cucharada de tomate triturado sobre cada disco de polenta y distribúyelo uniformemente.
7. Corta la mozzarella en daditos y distribúyela sobre el tomate, luego sazona con una pizca de orégano y añade, si lo deseas, algunas aceitunas negras o alcaparras.
8. Introduce en el horno precalentado a 200 °C y cuece las pizzitas de polenta hasta que la mozzarella se haya fundido y esté ligeramente dorada, aproximadamente 10-15 minutos.
9. Adorna, si quieres, con hojitas de albahaca fresca antes de servir.

Las pizzitas de polenta pueden servirse tanto calientes como a temperatura ambiente y son ideales como aperitivos. Puedes variar los ingredientes sobre la polenta con lo que prefieras, como embutidos, quesos diferentes, verduras a la plancha, etcétera.