Plátanos flambé

La receta de los plátanos flambé es un postre clásico que combina la dulzura de la fruta con la espectacularidad de la llama del licor. Así es como se prepara:

Ingredientes

• 4 plátanos maduros pero aún firmes
• 40 g de mantequilla
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• El zumo de medio limón
• 100 ml de ron oscuro (u otro destilado con alto contenido alcohólico a tu elección)
• Canela en polvo (opcional)

Preparación

1. Pela los plátanos y córtalos longitudinalmente en dos mitades. Si lo prefieres, también puedes cortarlos en rodajas.
2. En una sartén amplia, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los plátanos y dóralos durante unos minutos por cada lado.
3. Espolvorea con el azúcar moreno y deja que se caramelice ligeramente, volteando los plátanos una vez más si es necesario.
4. Añade el zumo de limón, que ayudará a equilibrar la dulzura de la preparación y añadirá una agradable nota ácida.
5. Calienta el alcohol en un cazo aparte, para evitar accidentes, luego viértelo sobre la sartén con los plátanos.
6. Ten cuidado de no tener campanas encendidas o fuentes de calor cercanas, inflama inmediatamente el líquido con un encendedor largo o un fósforo. Deja que el alcohol arda hasta que la llama se apague por sí sola, indicando que el alcohol se ha evaporado.
7. Si lo deseas, puedes espolvorear los plátanos con un poco de canela antes de servir.

Servir inmediatamente, quizás acompañando con helado de vainilla o nata montada para un delicioso contraste frío-caliente.

Curiosidad: El flambé es una técnica culinaria que se usa para impartir un aroma particular a los platos y es espectacular de ver. Se cuenta que los plátanos flambé fueron inventados en los restaurantes franceses, pero han ganado popularidad en muchos restaurantes internacionales, especialmente en los países donde los plátanos son un ingrediente común.