Plumcake al café

El plumcake al café es un dulce delicioso y aromático que añade un toque de sabor refinado a tu desayuno o merienda. Aquí te presento una versión clásica de esta receta.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 200 g de azúcar granulada
• 100 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 100 ml de café expreso fuerte (ya preparado y frío)
• 100 ml de leche entera
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde para plumcake.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Añade la mantequilla blanda a temperatura ambiente y continúa mezclando.
4. Incorpora alternativamente a la mezcla la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, la leche y el café frío, asegurándote de mezclar bien entre una adición y otra para evitar la formación de grumos.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
6. Hornea el plumcake durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Una vez cocido, saca el plumcake del horno y déjalo enfriar completamente antes de desmoldarlo.
8. Espolvorea con azúcar glas antes de servir para un toque de dulzor y una presentación más elegante.

Una curiosidad sobre el café utilizado en los dulces: la adición de esta bebida no solo aporta un sabor intenso y particular, sino que también puede realzar los demás sabores, en particular el del chocolate, convirtiéndolo en un ingrediente apreciado en las preparaciones de repostería.

Para un toque italiano, podrías acompañar el plumcake con una crema de mascarpone o servirlo con una bola de helado de fiordilatte. ¡Buen provecho!