Plumcake de patatas

Aquí tienes una receta italiana para un plumcake salado de patatas. Particular y sabroso, puede servirse como aperitivo o como segundo plato.

Ingredientes

• 350 g de patatas
• 200 g de harina 00
• 100 ml de leche
• 3 huevos
• 100 g de mantequilla derretida
• 80 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 1 sobre de levadura para tartas saladas
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Mantequilla y harina para el molde

Preparación

1. Comienza hirviendo las patatas en abundante agua salada. Una vez cocidas, pélalas y aplástalas con un pasapurés hasta obtener un puré suave.
2. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal, pimienta y un rallado de nuez moscada.
3. Añade a la mezcla de los huevos la leche y la mantequilla derretida, mezclando bien cada vez que añades un nuevo ingrediente.
4. Incorpora el queso rallado a la mezcla.
5. Añade ahora el puré de patatas y amálgamalo bien con el resto de los ingredientes.
6. Tamiza la harina con la levadura para tartas saladas y añádela a la mezcla, asegurándote de mezclar para evitar la formación de grumos.
7. Prepara un molde para plumcake untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con un poco de harina. Vierte en él la mezcla obtenida.
8. Cuece en horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
9. Saca del horno y deja enfriar antes de desmoldar y servir tu plumcake de patatas.

Curiosidades

El plumcake de patatas es una excelente manera de reutilizar las patatas sobrantes, transformándolas en un plato original y sabroso. También es posible enriquecerlo con la adición de trocitos de jamón, panceta crujiente o cebollino picado para una nota de color y sabor extra.