Plumcake de piña y yogur griego

El plumcake de piña y yogur griego es una variante golosa y relativamente ligera, perfecta para un desayuno o una merienda energizante. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 150 g de azúcar semolina
• 2 huevos grandes
• 125 g de yogur griego
• 50 g de mantequilla derretida (o aceite de semillas)
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (preferiblemente ecológico)
• 200 g de piña fresca cortada en cubitos (o en almíbar bien escurrida)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa o forra con papel de horno un molde para plumcake.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Incorpora el yogur griego y la mantequilla derretida (o el aceite de semillas) a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo con delicadeza.
4. Añade la ralladura de limón y un pizca de sal.
5. Incorpora la harina tamizada y la levadura, mezclando para evitar grumos.
6. Finalmente, añade los trozos de piña y mezcla todo con cuidado.
7. Vierte la masa en el molde para plumcake y nivela la superficie.
8. Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
9. Saca el plumcake del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlo y servirlo.

Curiosidades

El plumcake, cuyo nombre en inglés significa literalmente “tarta de ciruelas”, no contiene necesariamente ciruelas. El término ha evolucionado para describir una variedad de dulces horneados en un molde rectangular, característicos por su forma similar a un pan. La adición de piña en la versión italiana aporta un toque exótico y una dulzura naturalmente diferente.

Recuerda que si prefieres no utilizar huevos o lácteos puedes encontrar alternativas para hacerlo vegano o menos calórico.