Plumcake de zanahorias

El plumcake de zanahorias es una variante dulce y suave del clásico plumcake, enriquecida con el sabor y la textura de las zanahorias ralladas. Aquí tienes la receta para preparar un delicioso plumcake de zanahorias con un toque italiano:

Ingredientes

• 200 g de zanahorias (aproximadamente 2 medianas)
• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina 00
• 80 ml de aceite de semillas
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• Ralladura de 1 naranja o limón (para añadir un toque cítrico)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para plumcake, untándolo con un poco de mantequilla y espolvoreándolo con harina o forrándolo con papel de horno.
2. Limpia y ralla finamente las zanahorias. Réservalas.
3. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. Añade el aceite en hilo, continuando batiendo para incorporarlo bien.
5. Incorpora la harina tamizada con la levadura, la sal y, si lo deseas, la canela. Mezcla con una espátula o una cuchara de madera hasta que los ingredientes estén bien amalgamados.
6. Añade las zanahorias ralladas y la ralladura de naranja o limón; mezcla suavemente para distribuirlas uniformemente en la masa.
7. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
8. Hornea durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
9. Saca el plumcake del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo definitivamente.

Curiosidades

La palabra “plumcake” deriva del término inglés “plum cake”, que originalmente designaba un dulce enriquecido con fruta seca como las ciruelas (plums). Con el tiempo, la receta ha evolucionado y se ha popularizado en diversas versiones, incluso sin fruta, como en el caso de este plumcake de zanahorias.