Plumcake rústico de espinacas y speck

17/11/2023

El plumcake rústico con espinacas y speck es una variante deliciosa y sabrosa que combina el sabor intenso del speck con la dulzura de las espinacas. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

200 g de espinacas frescas o congeladas
150 g de speck en cubitos
250 g de harina 00
3 huevos
100 ml de leche
80 ml de aceite de oliva virgen extra
1 sobre de levadura para tartas saladas
100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

Si utilizas espinacas congeladas, descongélalas y exprímelas bien para eliminar el exceso de agua. Si optas por las espinacas frescas, lávalas y cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo hasta que se marchiten, luego exprímelas para eliminar el agua de cocción.
En una sartén, saltea el speck en cubitos hasta que quede crujiente.
En un bol, tamiza la harina con la levadura. En otro bol, bate los huevos con una pizca de sal, luego añade la leche y el aceite mezclando bien.
Une la harina con levadura a la mezcla de huevos, leche y aceite, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
Añade las espinacas y el speck a la masa y mezcla suavemente. Condimenta con una pizca de pimienta y nuez moscada al gusto.
Incorpora el queso rallado y asegúrate de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Engrasa y enharina un molde para plumcake, luego vierte la mezcla dentro.
Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

Curiosidades

El plumcake, de origen anglosajón, se realiza generalmente en un molde para plumcake, de ahí el nombre. En la versión original, a menudo es dulce y puede contener fruta deshidratada como ciruelas o pasas. En Italia, la variante salada es muy apreciada, perfecta para servir como aperitivo o como plato para un buffet.

¡Buen provecho!