Plumcake salado con aceitunas

El plumcake salado con aceitunas es un plato perfecto para un aperitivo, un picnic o para un almuerzo para llevar. Es una receta versátil que puede personalizarse añadiendo otros ingredientes como quesos, verduras o fiambres. Aquí tienes la receta tradicional con un toque italiano:

Ingredientes

• 180 g de harina
• 100 ml de leche
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de aceitunas (verdes o negras, sin hueso y a gusto cortadas en rodajas)
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura química para tartas saladas
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de orégano o tomillo seco (opcional)
• 50 g de queso rallado (parmesano o pecorino)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara un molde para plumcake engrasándolo con un poco de aceite o forrándolo con papel pergamino.
2. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Incorpora el aceite de oliva y la leche continuando mezclando.
4. Añade gradualmente la harina y la levadura tamizadas, mezclando bien para evitar la formación de grumos.
5. Une las aceitunas y el queso rallado a la mezcla, añadiendo también el orégano o el tomillo para enriquecer el sabor, si se desea.
6. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
7. Hornea el plumcake durante unos 35-40 minutos o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar el plumcake antes de desmoldarlo y cortarlo en rebanadas.

Curiosidades

El plumcake, del término inglés “plum” que significa ciruela y “cake” que significa tarta, tiene orígenes británicos y se prepara tradicionalmente con fruta seca. En Italia, se ha adoptado la versión salada que personalizamos con sabores mediterráneos como las aceitunas, ofreciendo una variante sabrosa para aperitivos o snacks.

Recuerda que el plumcake salado se presta a numerosas variaciones: puedes añadir trocitos de jamón cocido, cubitos de queso de pasta blanda, o verduras a la plancha a tu gusto. ¡Buen provecho!