Plumcake salado con espárragos y huevos duros

El plumcake salado con espárragos y huevos duros es una preparación ideal para un brunch o un aperitivo sabroso. Es también una excelente solución para un picnic al aire libre o una comida rápida pero completa.

Ingredientes

• 200 g de espárragos frescos
• 250 g de harina
• 3 huevos enteros (más 3 huevos para los huevos duros)
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura en polvo para preparaciones saladas
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo tomillo o cebollino)
• 1 nuez de mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Prepara los huevos duros poniéndolos en una cacerola con agua fría. Lleva a ebullición y luego deja cocer durante 9-10 minutos. Una vez cocidos, enfríalos bajo agua corriente y pélalos.

2. Limpia los espárragos y cuécelos en agua con sal durante unos minutos hasta que estén tiernos, pero aún crujientes. Puede llevar de 3 a 5 minutos según el grosor de los espárragos. Escúrrelos y córtalos en trocitos, dejando enteras las puntas para la decoración final.

3. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de plumcake con un poco de mantequilla.

4. En un bol grande, bate los 3 huevos enteros y añade el aceite y la leche. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Añade la harina tamizada, la levadura, el queso rallado, sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas. Mezcla bien hasta integrar todo.

6. Añade los trocitos de espárragos (excepto las puntas) a la mezcla y remueve con delicadeza para distribuirlos de forma uniforme.

7. Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.

8. Coloca los huevos duros (que puedes cortar por la mitad o en rodajas) y las puntas de los espárragos sobre la superficie de la masa para decorar.

9. Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.

10. Deja enfriar el plumcake salado unos minutos en el molde, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

Curiosidades

El plumcake, de la palabra inglesa “plum” (ciruela) y “cake” (torta), designaba originalmente un dulce con fruta seca. Sin embargo, en su versión salada se convierte en un plato versátil que se presta a muchísimas variantes, desde el uso de verduras hasta embutidos y quesos. En Italia es muy apreciado por su facilidad de preparación y porque puede consumirse en diversos contextos, desde la mesa cotidiana hasta los bufés festivos.