एस्परैगस और उबले अंडों वाला नमकीन प्लमकेक

एस्परैगस और उबले अंडों वाला नमकीन प्लमकेक ब्रंच या स्वादिष्ट एंटीपasto के लिए एक आदर्श तैयारी है। यह बाहर पिकनिक या तेज लेकिन पूर्ण भोजन के लिए भी एक उत्कृष्ट समाधान है।

सामग्री

• 200 g ताजा एस्परैगस
• 250 g आटा
• 3 पूरे अंडे (और 3 अंडे उबले अंडों के लिए)
• 100 g कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या pecorino)
• 100 ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 100 ml दूध
• 1 पाउडर बेकिंग पाउडर की थैली नमकीन तैयारियों के लिए
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• पसंद के अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए थाइम या चिव्स)
• साँचे को चिकना करने के लिए मक्खन की एक गांठ

तैयारी

1. उबले अंडे तैयार करें उन्हें ठंडे पानी वाले बर्तन में डालकर। उबाल आने दें और फिर 9-10 मिनट तक पकने दें। पक जाने पर बहते पानी के नीचे ठंडा करें और छील लें।

2. एस्परैगस साफ करें और उन्हें नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें जब तक वे कोमल लेकिन अभी भी कुरकुरे न हो जाएं। एस्परैगस की मोटाई के अनुसार 3 से 5 मिनट लग सकते हैं। छान लें और टुकड़ों में काट लें अंतिम सजावट के लिए टिप्स को पूरा छोड़ दें।

3. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें और प्लमकेक साँचे को थोड़े मक्खन से चिकना करें।

4. एक बड़े कटोरे में 3 पूरे अंडे फेंटें और तेल तथा दूध मिलाएं। एक समान मिश्रण बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।

5. छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च और कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें। सबको अच्छी तरह मिलाकर एकसार करें।

6. मिश्रण में एस्परैगस के टुकड़े (टिप्स को छोड़कर) डालें और उन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए हल्के हाथ से मिलाएं।

7. तैयार साँचे में मिश्रण डालें और सतह को स्पैटुला से समतल करें।

8. उबले अंडे (आधे या स्लाइस में काट सकते हैं) और एस्परैगस की टिप्स को सजावट के लिए आटे की सतह पर व्यवस्थित करें।

9. लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक प्लमकेक के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकले तब तक बेक करें।

10. नमकीन प्लमकेक को साँचे में कुछ मिनट ठंडा होने दें फिर साँचे से निकालकर पूरी तरह ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रख दें।

रोचक तथ्य

प्लमकेक अंग्रेजी शब्द “plum” (prugna) और “cake” (torta) से आया है जो मूल रूप से सूखे मेवों वाली मिठाई को दर्शाता है। हालाँकि नमकीन संस्करण में यह एक बहुमुखी व्यंजन बन जाता है और सब्जियों से लेकर स्लाइस्ड मीट और चीज़ तक कई प्रकार के रूप ले सकता है। इटली में इसकी तैयारी की सरलता और रोजमर्रा की मेज से लेकर त्योहारों के बफे तक विभिन्न संदर्भों में खाए जाने के कारण इसकी बहुत सराहना की जाती है।