Plumcake salado con espinacas

El plumcake salado con espinacas es una excelente opción para un aperitivo sabroso o para un picnic al aire libre. Aquí la receta:

Ingredientes

• 250 gramos de espinacas frescas (o 200 gramos de espinacas congeladas)
• 180 gramos de harina
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 80 gramos de queso rallado (pecorino o parmesano)
• 1 sobre de levadura para preparaciones saladas
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto
• Nuez moscada, una pizca (opcional)

Preparación

1. Si utilizas espinacas frescas, lávalas y cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo hasta que se hayan marchitado. Si usas las espinacas congeladas, descongélalas y escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.

2. En un bol grande, bate los huevos con un batidor o un tenedor. Añade la leche y el aceite de oliva, continuando con la mezcla.

3. Incorpora el queso rallado a los ingredientes líquidos y mezcla bien.

4. Une las espinacas previamente marchitadas a la mezcla y amalgama.

5. Añade gradualmente la harina tamizada y la levadura, mezclando bien para evitar la formación de grumos. Ajusta de sal, pimienta y, si lo deseas, añade una pizca de nuez moscada.

6. Vierte la mezcla en un molde para plumcake previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de horno.

7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.

8. Deja que se temple antes de desmoldar y servir.

Recuerda verificar la cocción con la prueba del palillo antes de sacar tu plumcake salado.

Curiosidades

El plumcake, en su versión dulce, es un clásico de la pastelería anglosajona. Sin embargo, en esta versión salada enriquecida con espinacas y queso, se convierte en un plato versátil perfecto para disfrutar en diferentes ocasiones, como aperitivo o para una comida ligera. Además, es posible variarlo con otros tipos de verduras o añadiendo dados de bacon o jamón cocido para una versión aún más sabrosa.