Plumcake salado con verduras

El plumcake salado con verduras es una receta versátil y deliciosa, perfecta para un brunch o para un aperitivo sabroso. Aquí tienes una versión italiana con verduras de temporada.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 3 huevos
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura para tartas saladas
• 200 g de verduras mixtas (por ejemplo, calabacines, pimientos, zanahorias)
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas (tomillo, romero, albahaca), según el gusto
• Mantequilla y harina para enmantecar y enharinar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Corta las verduras en cubitos pequeños y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Déjalas enfriar.
3. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
4. Añade el aceite y la leche a los huevos batidos y sigue mezclando.
5. Incorpora poco a poco la harina tamizada con la levadura, mezclando para evitar grumos.
6. Añade el queso rallado y las verduras enfriadas a la masa.
7. Ajusta de sal y pimienta según tu gusto y añade las hierbas aromáticas picadas finamente.
8. Enmanteca y enharina un molde de plumcake, luego vierte la masa en su interior.
9. Hornea el plumcake durante unos 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Deja enfriar el plumcake antes de desmoldarlo y servirlo.

Puedes personalizar el plumcake con las verduras que prefieras o añadir otros ingredientes como aceitunas, queso de cabra, tomates secos, para darle un toque aún más mediterráneo.

Curiosidades

El término “plumcake” deriva de la palabra inglesa “plum cake” que originalmente indicaba un dulce con ciruelas (plum en inglés). Con el tiempo la receta ha evolucionado y los términos se han adaptado también para las versiones saladas que no contienen ciruelas. En Italia hemos adoptado este término, pero a menudo lo italianizamos añadiendo ingredientes locales típicos de nuestra cocina.