Polenta al horno

Puedo ofrecerte una receta para preparar una deliciosa polenta al horno. Este plato es una variante sabrosa y reconfortante de la tradicional polenta italiana. La receta que te propongo incluye una polenta ya cocida que luego se enriquece y gratina al horno. Así es como prepararla:

Ingredientes

• 250 g de polenta instantánea (o polenta sobrante, si se dispone de ella)
• 1 litro de agua
• Sal (c.n.)
• 50 g de mantequilla
• 100 g de parmesano rallado
• 150 g de queso taleggio o fontina, cortado en cubitos
• 100 g de gorgonzola, en trocitos (opcional)
• Aproximadamente 100 ml de leche (opcional, para que la polenta quede más cremosa)
• Pimienta negra, al gusto (opcional)
• Hierbas aromáticas como tomillo o romero, para aromatizar (opcional)

Preparación

1. Prepara la polenta siguiendo las instrucciones del paquete. Normalmente, se lleva a ebullición el agua con sal y luego se vierte la polenta a lluvia, removiendo constantemente para evitar grumos. Continúa la cocción según los tiempos indicados, hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
2. Una vez cocida la polenta, añade la mantequilla y la mitad del parmesano rallado, removiendo hasta que estén bien integrados.
3. Si deseas una textura más cremosa, añade gradualmente leche caliente mientras revuelves.
4. Toma una fuente para horno y engrasa el fondo con un poco de mantequilla o aceite. Vierte la mitad de la polenta en la fuente.
5. Distribuye uniformemente los cubitos de taleggio (o fontina) y el gorgonzola, si lo utilizas, sobre la superficie de la polenta en la fuente.
6. Cubre con el resto de la polenta y espolvorea con el parmesano restante, un poco de pimienta negra y las hierbas aromáticas si las usas.
7. Hornea en horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos o hasta que la superficie quede dorada y crujiente.
8. Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La polenta al horno puede personalizarse de muchas formas. Por ejemplo, en algunas variantes se incluyen capas de embutidos, como panceta o speck, o se añaden setas salteadas o salsa de tomate y albahaca para aportar sabor y jugosidad a la preparación. Es un plato muy versátil que admite combinaciones muy diversas según los gustos personales o los productos de temporada.