Polenta con setas porcini

La polenta con setas porcini es un plato rico y reconfortante, típico de la cocina otoñal. Aquí está la receta:

Ingredientes para la Polenta:

• 250 g de harina de maíz para polenta
• 1 litro de agua o caldo vegetal
• Sal c.s.

Ingredientes para el Condimento:

• 300 g de setas porcini frescas o congeladas
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Vino blanco seco (opcional)

Preparación de la Polenta:

1. Lleva a ebullición el agua o el caldo en una olla amplia y salalo ligeramente.

2. Vierte a lluvia la harina de maíz, mezclando enérgicamente con un batidor para evitar la formación de grumos.

3. Cuando la polenta empiece a hervir a fuego lento, baja el fuego y continúa mezclando con una cuchara de madera durante unos 40-50 minutos, hasta que se vuelva densa y se desprenda fácilmente de los bordes de la olla.

Preparación de las Setas Porcini:

1. Limpia con cuidado las setas porcini y córtalas en láminas.

2. En una sartén, sofríe los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados, luego retíralos.

3. Añade las setas porcini en la sartén y cocínalas a fuego medio-alto hasta que suelten el agua e empiecen a dorarse.

4. Sala y pimienta al gusto, y, si lo deseas, desglasa con un poco de vino blanco y déjalo evaporar antes de apagar el fuego.

5. Añade el perejil fresco picado y mezcla bien.

Para servir, vierte la polenta en un plato de servir y distribuye encima el condimento de setas porcini. Sirve inmediatamente mientras la polenta está aún caliente y suave. La combinación de polenta cremosa y setas sabrosas es un verdadero placer para el paladar. ¡Buen provecho!