Polentinas con gambas

Aquí tienes una receta para preparar unas deliciosas polentinas con gambas, con un toque de italianidad.

Ingredientes

• 250 g de harina de maíz para polenta
• 1 litro de agua
• Sal c.s.
• 400 g de gambas frescas o congeladas
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Guindilla (opcional)
• Una copa de vino blanco (preferiblemente pinot grigio o sauvignon, para la cocción de las gambas)

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición el agua en una olla grande. Añade sal y luego vierte a lluvia la harina de maíz, removiendo continuamente para evitar la formación de grumos.
2. Baja el fuego y continúa la cocción de la polenta removiendo frecuentemente, hasta que esté densa y se desprenda de los bordes de la olla (aproximadamente 30-40 minutos dependiendo del tipo de harina de maíz).
3. Mientras tanto, limpia las gambas eliminando el caparazón y el hilo intestinal. Reserva.
4. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo pelados (y guindilla si te gusta). Una vez dorados, añade las gambas y déjalas dorar.
5. Desglasa con una copa de vino blanco y deja evaporar el alcohol. Baja el fuego y continúa la cocción durante unos minutos hasta que las gambas estén cocidas y la salsa resulte reducida.
6. Elimina el ajo de la sartén y añade el perejil picado.
7. Sirve la polenta caliente, colocándola en un plato o en cuencos individuales. Distribuye encima las gambas con su salsa.

Curiosidades

En Italia, la polenta es un plato tradicional que varía mucho de región a región. En los maridajes de mar se tiene la influencia de la cocina del norte, especialmente de las áreas cercanas a los lagos, donde es común encontrar platos que unen la sazón de los productos del mar con la dulzura y el confort de la polenta.