झींगों वाली पोलेंटा

यहाँ झींगों के साथ स्वादिष्ट पोलेंटा तैयार करने की एक रेसिपी है जिसमें इतालवी स्पर्श है।

सामग्री

• 250 ग्राम पोलेंटा के लिए मक्कई का आटा
• 1 लीटर पानी
• नमक स्वादानुसार
• 400 ग्राम ताजे या जमे हुए झींगे
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा कटा हुआ अजमोद स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• एक गिलास सफेद वाइन (झींगों को पकाने के लिए अधिमानतः पिनोट ग्रिगियो या सॉविन्योन)

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में पानी को उबालने के लिए रखें। नमक डालें और फिर मक्कई का आटा धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएँ ताकि गांठें न बनें।
2. आंच धीमी करें और पोलेंटा को बार-बार हिलाते हुए पकाएँ जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और बर्तन के किनारों से अलग न होने लगे (मक्कई के आटे के प्रकार के अनुसार लगभग 30-40 मिनट)।
3. इस बीच झींगों को साफ करें, खोल और आंतों की नस निकाल दें। अलग रखें।
4. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और छिली हुई लहसुन की कलियाँ (और यदि पसंद हो तो लाल मिर्च) गरम करें। सुनहरा होने पर झींगे डालकर भूनें।
5. एक गिलास सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ाएँ। आंच धीमी करें और झींगे पकने तथा ग्रेवी गाढ़ी होने तक कुछ मिनट और पकाएँ।
6. पैन से लहसुन निकालें और कटा हुआ अजमोद डालें।
7. गर्म पोलेंटा को प्लेट या व्यक्तिगत कटोरियों में परोसें। ऊपर झींगे और उनकी ग्रेवी डालें।

रोचक तथ्य

इटली में पोलेंटा एक पारंपरिक व्यंजन है जो क्षेत्र के अनुसार बहुत भिन्न होता है। समुद्री व्यंजनों में उत्तरी रसोई का प्रभाव दिखता है विशेषकर झीलों के आसपास के क्षेत्रों में जहाँ मछली उत्पादों की स्वादिष्टता को पोलेंटा की मिठास और आरामदायक स्वाद के साथ जोड़ना आम है।