Pollo a la pizzaiola

El pollo a la pizzaiola es una variante del clásico plato napolitano “carne a la pizzaiola”, en el que generalmente se utiliza carne de ternera. En el caso del pollo a la pizzaiola, el sabor se vuelve más delicado y se presta a una variedad de guarniciones frescas o ligeras. Aquí está la receta para preparar este plato delicioso.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 500 ml de passata de tomate
• 2 dientes de ajo
• Orégano c.s.
• Algunas hojas de albahaca fresca
• 125 g de mozzarella (mejor si fiordilatte)
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza calentando un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añade los dientes de ajo pelados.
2. Mientras tanto, enharina ligeramente las pechugas de pollo; esto ayudará a crear una costra dorada durante la cocción.
3. Cuando el ajo esté dorado, retíralo de la sartén y añade las pechugas de pollo. Sofríe el pollo durante unos minutos por cada lado hasta que adquiera un bonito color dorado.
4. En este punto, vierte la passata de tomate por encima, luego ajusta de sal y pimienta. Espolvorea con abundante orégano y añade las hojas de albahaca desmenuzadas a mano.
5. Cubre la sartén con una tapa y deja cocer a fuego medio durante unos 15-20 minutos, girando el pollo de vez en cuando.
6. Mientras el pollo se cocina, corta la mozzarella en lonchas o en cubitos.
7. Después de que el pollo haya cocido en la salsa, coloca la mozzarella encima de cada pechuga y deja que se funda, siempre con la tapa puesta. Puedes subir la llama durante unos minutos para ayudar a que la mozzarella se ablande y forme una ligera costra.
8. Una vez que la mozzarella se haya fundido, tu pollo a la pizzaiola está listo para servirse. Como acompañamiento, se puede pensar en una guarnición de verduras a la plancha o en una fresca ensalada verde.

Curiosidades

A pesar del nombre, este plato no tiene nada que ver con la pizza tal como la conocemos, pero el término “pizzaiola” se refiere a los ingredientes típicos de la pizza, como el tomate y el orégano, que se utilizan en la preparación de la salsa.

¡Buen provecho!