Pollo al curry, speck y verduras

El Pollo al Curry con speck y verduras es una variante creativa que une sabores de la cocina india con un toque completamente italiano dado por el speck, ahumado y sabroso. Aquí cómo preparar el plato:

Ingredientes

• 400 g de pechuga de pollo
• 100 g de speck en lonchas
• 1 cebolla mediana
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de pasta de curry (rojo o amarillo, según preferencia)
• 200 ml de leche de coco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Cilantro fresco (opcional)

Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en trocitos y reserva.
2. Corta el speck en tiras y saltéalo en una sartén grande antiadherente hasta que quede crujiente. Retíralo y resérvalo.
3. En la misma sartén, añade un chorrito de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que quede transparente.
4. Añade el pollo y dóralo a fuego medio-alto hasta que esté dorado por todos los lados.
5. Corta el calabacín, el pimiento rojo y la zanahoria en trocitos y añádelos a la sartén. Saltea las verduras durante unos minutos.
6. Espolvorea el pollo y las verduras con la pasta de curry, mezclando bien para distribuir el condimento. Cocina durante unos minutos hasta que las especias se hayan liberado bien.
7. Vierte la leche de coco, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que la salsa empiece a espesar.
8. Ajusta de sal y pimienta.
9. Añade el speck previamente cocinado al resto de los ingredientes en la sartén y mezcla con cuidado.
10. Si lo deseas, decora con cilantro fresco picado antes de servir.

El toque italiano lo da no solo el speck, sino también el uso de las hortalizas típicas de nuestro país.

Curiosidades

El curry no es una especia única sino una mezcla que varía enormemente de una región a otra en India, y también en los platos de la cocina internacional que adoptan esta preparación. El maridaje con el speck es inusual y aporta al plato un sabor ahumado y decidido que combina bien con las notas especiadas y el aroma del curry.