Pollo al curry con pimientos

El pollo al curry con pimientos es un plato de sabor especiado y colorido que se puede preparar fácilmente con un toque italiano. Así es como se hace:

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo
• 2 pimientos de colores diferentes (ej. rojo y amarillo), para dar color
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry o de polvo de curry
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado (variante no tradicional)
• Arroz Basmati o Jasmine como acompañamiento

Preparación

1. Comienza cortando la pechuga de pollo en cubitos de tamaño medio. Sálalos y piméntalos ligeramente.
2. Limpia los pimientos, quitando las semillas y filamentos internos, y luego córtalos en tiras o en cubitos, como prefieras.
3. Pica finamente la cebolla y el ajo.
4. En una sartén ancha o en un wok, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan translúcidos.
5. Añade el pollo a la sartén y déjalo dorar hasta que esté dorado por todos los lados.
6. Añade los pimientos y déjalos cocer unos minutos junto con el pollo.
7. Ahora es el momento de añadir la pasta o el polvo de curry, mezclando bien para que el pollo y los pimientos queden cubiertos de manera uniforme por las especias.
8. Vierte la leche de coco, baja el fuego y deja cocer unos 20 minutos hasta que el pollo esté tierno y el curry haya alcanzado una consistencia cremosa.
9. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
10. Si quieres añadir un toque italiano, espolvorea el plato con un poco de perejil fresco picado antes de servir.

Presentación y curiosidades

Sirve el pollo al curry con pimientos bien caliente, acompañado de arroz Basmati o Jasmine que habrás cocido previamente aparte. El arroz no solo completará el plato desde el punto de vista nutricional, sino que absorberá deliciosamente el sabor cremoso y especiado del curry.

Una curiosidad sobre el curry es que no se trata de una especia única, sino de una mezcla de especias que puede variar mucho según la región de origen, compuesta por componentes como cúrcuma, cilantro, comino y muchas otras. En Italia, el curry es muy apreciado para dar una nota exótica y cálida a muchos platos.