Pollo al horno revuelto

17/11/2023

El “Pollo al horno revuelto” es una variante sabrosa del clásico pollo asado. Esta versión puede incluir una mezcla de verduras y especias que se amalgaman con el jugo del pollo durante la cocción, creando un plato rico y sabroso. A continuación te describo la receta:

Ingredientes

1 pollo entero (aprox. 1,2-1,5 kg)
2 patatas medianas
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de romero
1 ramita de salvia
1 hoja de laurel
150 ml de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta c.s.

Preparación

Prepara el pollo limpiándolo, secándolo y quitando posibles restos de plumas. Precalienta el horno a 190 °C.
Pela las patatas y las zanahorias, luego córtalas en trozos no demasiado pequeños. Corta la cebolla en rodajas y aplasta los dientes de ajo.
En una bandeja, coloca el pollo en el centro y distribuye a su alrededor las verduras preparadas. Añade la ramita de romero, la salvia y la hoja de laurel.
Vierte un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra sobre el pollo y las verduras, luego espolvorea todo con sal y pimienta al gusto.
Vierte el vino blanco en la bandeja, procurando no echarlo directamente sobre el pollo para no quitarle el condimento.
Hornea el pollo y cocínalo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Durante la cocción, baña el pollo con su propio jugo de vez en cuando, para mantener la carne tierna y jugosa.
Comprueba la cocción del pollo insertando un palillo en la parte más gruesa: si sale un líquido claro, sin restos rosados, el pollo está listo.
Deja reposar el pollo unos minutos antes de servirlo con las verduras y el jugo formado.

Curiosidades

El nombre “revuelto” proviene del modo de cocción mixto, donde el pollo y las verduras se “revuelven” entre sí con sus jugos y especias, creando un sabor rústico y casero muy apreciado.

Si no tienes vino blanco a mano, puedes sustituirlo por caldo de pollo o incluso por un poco de agua y un chorrito de vinagre para equilibrar los sabores. Recuerda que en la cocina también es importante improvisar y personalizar las recetas según tus gustos y los ingredientes disponibles.