Pollo con jamón crudo al tomate

El pollo con jamón crudo y tomate es un plato sabroso que une la delicadeza del pollo con el sabor intenso del jamón crudo, todo acompañado por la frescura del tomate. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 8 lonchas de jamón crudo
• 400 g de tomates maduros (o pelados en lata)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Albahaca fresca (opcional)
• Vino blanco para deglasear (opcional)

Preparación

1. Comienza calentando un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén lo suficientemente grande para contener las pechugas de pollo.
2. Mientras tanto, si estás utilizando tomates frescos, lávalos, quítales las semillas y córtalos en cubitos. Si en cambio usas los pelados, escúrrelos y córtalos igualmente en cubitos.
3. Envuelve cada pechuga de pollo con dos lonchas de jamón crudo. Esto no solo añadirá sabor, sino que también ayudará a mantener el pollo jugoso durante la cocción.
4. Coloca delicadamente las pechugas de pollo envueltas en el jamón en la sartén caliente y déjalas dorar por ambos lados. Si lo prefieres, puedes deglasear con un poco de vino blanco.
5. Añade el diente de ajo aplastado o cortado finamente a la sartén. Deja sofreír durante un minuto asegurándote de que no se queme.
6. Añade los tomates cortados a la sartén junto con sal y pimienta al gusto. Si están disponibles, añade también algunas hojas de albahaca para aromatizar aún más la salsa.
7. Cubre la sartén con una tapa y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos. El pollo debe estar cocido en su punto y la salsa ligeramente reducida.
8. Comprueba la cocción del pollo cortando una esquina de una pechuga: no deben quedar partes rosadas en el interior.

Sirve el pollo bien caliente, con un poco de salsa vertida por encima y, si lo deseas, una pizca de albahaca fresca picada. Acompáñalo con una guarnición de ensalada o, si prefieres algo más sustancioso, con patatas al horno o arroz pilaf.

Curiosidades

El jamón crudo es un ingrediente muy versátil en la cocina italiana, apreciado por su capacidad de realzar diversos platos sin opacar su sabor. En esta receta, actúa como una especie de manto que retiene los jugos dentro del pollo durante la cocción, haciéndolo extremadamente tierno y jugoso.