Pollo en rebozado

La receta del pollo en rebozado es bastante sencilla y puede personalizarse de muchas maneras, pero hoy te daré una versión con un toque italiano.

Ingredientes

• 500g de pechuga de pollo
• 150g de harina
• 2 huevos
• 100 ml de agua con gas fría (para una pasta más ligera)
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas italianas (como romero y tomillo) picadas finamente, al gusto
• Aceite de oliva o aceite de semillas (para freír)

Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en tiras o en trocitos de tamaño uniforme y sazónalos con sal y pimienta, y si quieres, con las hierbas aromáticas picadas.

2. En un bol, tamiza la harina y añade una pizca de sal.

3. Bate los huevos en un bol pequeño.

4. Añade lentamente los huevos batidos y el agua con gas a la harina, mezclando con un batidor para obtener una pasta suave y homogénea. Si prefieres, puedes añadir también un poco de parmesano rallado para un sabor más intenso.

5. Sumerge los trozos de pollo en la pasta, asegurándote de que queden completamente cubiertos.

6. Calienta abundante aceite en una sartén de bordes altos y, una vez alcanzada la temperatura ideal (aproximadamente 170-180 °C), fríe los trozos de pollo rebozados hasta que estén dorados y crujientes. Puedes probar el aceite con un poco de pasta: si chisporrotea enseguida, está listo.

7. Escurre los trozos de pollo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Sirve el pollo caliente, quizá con una pizca de sal y acompáñalo con una salsa al gusto o, al estilo italiano tradicional, con un poco de zumo de limón fresco para equilibrar la grasa de la fritura.

Curiosidades

En Italia la pasta se utiliza a menudo también para verduras (como las calabacines) o para las flores de calabacín, que se fríen y se sirven tradicionalmente como entrantes o guarniciones. La ligereza del agua con gas y la adición de hierbas aromáticas hacen que el plato sea más delicado y aromático.