Pollo envuelto en panceta con alcachofas y batatas

El pollo envuelto en panceta con alcachofas y batatas es un plato sustancioso y sabroso que combina el sabor intenso del pollo y el aroma particular de las alcachofas, con la dulzura de las batatas. A continuación encontrarás la receta:

Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• 8 lonchas de panceta o bacon
• 4 alcachofas
• 2 batatas grandes
• 1 limón (para las alcachofas)
• 2 dientes de ajo
• Ramitas de romero fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y cortando la parte superior espinosa. Corta las alcachofas por la mitad o en cuartos y ponlas en agua acidulada con el jugo de limón para evitar que se ennegrezcan.
2. Pela las batatas y córtalas en trozos de aproximadamente el mismo tamaño que las alcachofas.
3. Toma los muslos de pollo y envuélvelos individualmente con 2 lonchas de panceta o bacon, procurando cubrirlos lo máximo posible.
4. En una bandeja, coloca los muslos de pollo envueltos, distribuye alrededor las alcachofas y los trozos de batata. Añade los dientes de ajo y las ramitas de romero.
5. Condimenta todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
6. Precalienta el horno a 190 °C y cocina durante unos 40-45 minutos, o hasta que el pollo esté bien dorado y las verduras estén tiernas.

Para un toque italiano, podrías usar guanciale en lugar de la panceta y añadir un chorrito de vino blanco a la bandeja antes de hornear, para aumentar la aromaticidad y crear una especie de juguito.

Curiosidades

El pollo envuelto en panceta es una técnica que consiste en envolver el pollo con lonchas de manteca o panceta, no solo para añadir sabor, sino también para mantener la carne tierna y jugosa durante la cocción.

Recuerda que si prefieres, puedes variar las hierbas aromáticas según tus gustos, utilizando quizás tomillo o salvia en lugar del romero.