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Pollo Frito Americano

17/11/2023

El pollo frito al estilo americano, conocido como “Fried Chicken”, es un plato muy popular en los Estados Unidos. La receta consiste en marinar el pollo en una mezcla de especias y leche y luego cubrirlo con una mezcla de harinas y freírlo. Aquí tienes la versión básica de la receta con un toque italiano en el rebozado.

Ingredientes

  • 1 kg de trozos de pollo (muslos y contramuslos preferiblemente)
  • 500 ml de suero de mantequilla (o leche con una cucharada de zumo de limón)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Harina tipo 00, c.s. para el rebozado
  • Sémola o pan rallado, para una mayor crocancia italiana
  • Aceite para freír, c.s.

Opcional para un toque extra:

  • Romero finamente picado (para un aroma italiano)
  • Ralladura de un limón (para añadir frescura)

Preparación

  1. Prepara la marinada mezclando el suero de mantequilla con ajo en polvo, pimentón, orégano, sal y pimienta negra. Si deseas añadir un toque italiano, incluye también el romero finamente picado y la ralladura del limón.

  2. Sumerge los trozos de pollo en la marinada y déjalos reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor si es toda la noche.

  3. Prepara el rebozado mezclando la harina con sémola o pan rallado. Puedes añadir otras especias al gusto.

  4. Calienta el aceite en una freidora a temperatura media-alta (aproximadamente 175 °C).

  5. Escurre los trozos de pollo de la marinada y pásalos por el rebozado, presionando bien para que se adhiera.

  6. Fríe los trozos de pollo en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, durante unos 15-20 minutos según el tamaño. Asegúrate de que el pollo esté cocido por dentro utilizando un termómetro para carne que debe marcar 74 °C.

  7. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  8. Sirve tu pollo frito caliente y crujiente.

Curiosidades

Aunque no es tan común en Italia freír el pollo de esta manera, el término “suero de mantequilla” es la traducción de “buttermilk”, un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina americana y que puede sustituirse fácilmente con leche y limón, haciéndolo más accesible en las cocinas italianas. La marinada en suero de mantequilla hace que el pollo quede especialmente tierno y sabroso.