Pollo estofado con patatas

Puedo guiarte a través de la preparación del pollo estofado con patatas, un plato simple y rústico que forma parte de la tradición culinaria italiana. Es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para una cena en familia.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• 500g de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 500 ml de tomate triturado
• 200 ml de caldo de pollo o agua
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y cortándolas en trozos no demasiado pequeños.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo. Deshoja el romero para obtener solo las hojitas.
3. En una sartén ancha o una cazuela, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dora los muslos de pollo hasta que estén dorados por todos los lados. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Retira el pollo de la sartén y resérvalo. En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el romero con un pizco de guindilla, si te gusta.
5. Cuando la cebolla se vuelva transparente, vuelve a poner el pollo en la sartén y añade el vino blanco.
6. Deja evaporar el alcohol y luego añade el tomate triturado. Si es necesario, añade un poco de agua o caldo para que la salsa no se seque demasiado.
7. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
8. Añade las patatas a la salsa con el pollo, agregando caldo si la salsa se hubiera secado demasiado.
9. Continúa la cocción otros 20-30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y el pollo bien cocido.
10. Prueba y ajusta de sal y pimienta antes de servir.

Curiosidades

El pollo estofado con patatas es un gran clásico de los domingos en varias regiones italianas. Según la tradición local puede enriquecerse con aceitunas, alcaparras o hierbas aromáticas diferentes como el laurel o la salvia. En algunas variantes también se usa el pollo entero cortado en trozos. La presencia del tomate en la receta es una característica de las regiones del sur de Italia, mientras que en el norte se prepara más a menudo un estofado en blanco, sin tomate triturado.

Es un plato que marida bien con un vino tinto de cuerpo medio, que equilibra el intenso sabor de la salsa de tomate y el gusto rústico del pollo.