Primosale frito

El primosale frito es un aperitivo simple y sabroso, muy apreciado en Italia, especialmente en Sicilia, donde el queso primosale es típico. El primosale es un queso fresco, suave y ligeramente sabroso, excelente para disfrutar de muchas maneras diferentes, incluyendo frito. Aquí tienes una receta simple para hacer el primosale frito.

Ingredientes

• 250 gramos de queso primosale
• Harina c.s. (cuanto baste)
• 2 huevos
• Pan rallado c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s. (opcional)
• Aceite para freír (de semillas o virgen extra de oliva, según las preferencias)

Preparación

1. Corta el queso primosale en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Prepara tres platos distintos con la harina, los huevos batidos y el pan rallado. Condimenta los huevos con una pizca de sal (y pimienta si se desea).
3. Pasa cada rebanada de primosale primero por la harina, facilitando la adhesión de los huevos.
4. Después de la harina, sumerge las rebanadas en el plato con los huevos batidos, asegurándote de que queden bien cubiertas por todos los lados.
5. Finalmente, pasa las rebanadas por el pan rallado, prestando atención a formar un rebozado uniforme.
6. Calienta el aceite en una sartén a temperatura media-alta (aproximadamente 170-180 °C). Para comprobar si el aceite está listo, puedes dejar caer un trozo pequeño de pan: si chisporrotea inmediatamente, el aceite está a la temperatura adecuada.
7. Fríe las rebanadas de queso rebozadas hasta que se doren por ambos lados. Serán necesarios aproximadamente 1-2 minutos por lado.
8. Una vez doradas, retira el queso frito del aceite y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Sirve caliente, acompañando el primosale frito con rodajas de limón o con una salsa al gusto, como una salsa de tomate fresca o una salsa picante.

Anécdota: Freír el queso es una técnica utilizada en múltiples cocinas regionales italianas. Por ejemplo, en el Lazio es típica la fritura del caciocavallo, mientras que en Campania se hace a menudo con la mozzarella. La crocancia del rebozado exterior que contrasta con la suavidad y el sabor del queso fundido en el interior hace que estas preparaciones sean irresistibles para los amantes del queso.