Profiteroles al chocolate

Aquí está la receta para unos deliciosos Profiteroles al chocolate, con un toque italiano:

Ingredientes

Para la pasta choux (profiteroles):

• 125 ml de agua
• 50 g de mantequilla
• Una pizca de sal
• 75 g de harina
• 2 huevos grandes

Para la crema:

• 250 ml de leche
• 3 yemas de huevo
• 75 g de azúcar
• 25 g de harina
• Una vaina de vainilla o esencia de vainilla

Para la salsa de chocolate:

• 200 g de chocolate negro
• 200 ml de nata para cocinar

Preparación

Pasta choux (profiteroles):

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Llevar a ebullición el agua con la mantequilla y una pizca de sal.
3. Retirar del fuego y añadir toda la harina de una vez, mezclando enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola.
4. Dejar enfriar la masa, luego añadir los huevos de uno en uno, incorporando bien cada uno antes de añadir el siguiente.
5. Poner la masa en una manga pastelera y formar unos pequeños profiteroles sobre una bandeja forrada con papel de horno.
6. Hornear durante unos 20-25 minutos hasta que estén dorados e hinchados.

Crema:

1. Calentar la leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad (o con la esencia).
2. En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, luego incorporar la harina.
3. Retirar la vaina de vainilla de la leche y verterla en hilo sobre la mezcla de huevos y azúcar, removiendo continuamente.
4. Volver a poner todo al fuego y llevar a ebullición, removiendo siempre hasta que la crema espese.
5. Dejar enfriar la crema, luego rellenar los profiteroles con una manga pastelera.

Salsa de chocolate:

1. Romper el chocolate en trozos y ponerlo en un bol.
2. Calentar la nata sin llevarla a ebullición y verterla sobre el chocolate.
3. Dejar reposar unos instantes, luego remover hasta obtener una salsa suave y homogénea.

Por último, sumergir los profiteroles rellenos de crema en la salsa de chocolate para cubrirlos o disponer los profiteroles en un plato formando una torre y verter la salsa por encima.

Curiosidades

Los profiteroles son un clásico de la pastelería francesa pero también muy apreciados en Italia. En algunas versiones italianas, los profiteroles pueden rellenarse con una crema de mascarpone o con helado, para un toque de frescura extra.

Si necesitas sustituciones o adaptaciones de la receta anterior, estaré encantado de ayudarte. ¡Buena preparación!