Pulpo guisado

El pulpo guisado es un plato delicioso que une la tradición marinera con la cocina casera. A continuación encontrarás la lista de ingredientes y la preparación para realizar esta sabrosa receta.

Ingredientes

• 1 pulpo de aproximadamente 1-1,5 kg (ya limpio)
• 500 ml de passata de tomate
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Agua c.s.
• (Opcional) Guindilla

Preparación

1. Comience escaldando el pulpo en agua hirviendo durante unos minutos, hasta que los tentáculos empiecen a rizarse. Este proceso ayudará a que la carne quede más tierna.
2. Corte el pulpo en trozos y resérvelo.
3. En una cazuela, sofría la cebolla picada y los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra hasta que se doren.
4. Añada los trozos de pulpo y dórelos brevemente.
5. Añada el vaso de vino blanco y deje evaporar el alcohol.
6. Incorpore la passata de tomate, un poco de agua y ajuste de sal y pimienta. Si lo desea, puede añadir un pellizco de guindilla.
7. Tape y deje cocer a fuego lento durante aproximadamente 1-1,5 horas, hasta que el pulpo esté tierno y la salsa se reduzca a una consistencia espesa.
8. Durante la cocción, controle de vez en cuando y añada agua si es necesario para evitar que la salsa se seque demasiado.
9. Poco antes de apagar el fuego, añada el perejil picado para aromatizar aún más el plato.
10. Deje reposar unos minutos antes de servir el pulpo guisado bien caliente.

Curiosidades

El pulpo es un alimento muy versátil y presente en diversas cocinas regionales italianas. En algunas zonas, como en Sicilia, es habitual añadir también aceitunas y alcaparras a la preparación del pulpo guisado para enriquecer el sabor del plato.

Acompañe este plato con un vaso de vino blanco fresco, preferiblemente uno que haya utilizado también en la preparación para crear el maridaje perfecto. ¡Buen provecho!