Pulpo, patatas y salsa de pimiento rojo

El pulpo con patatas y salsa de pimiento rojo es un plato delicioso que combina la ternura del pulpo con un acompañamiento simple y una salsa de sabor intenso y ligeramente dulce. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 1 pulpo de aproximadamente 1 kg (ya limpio)
• 4 patatas medianas
• 2 pimientos rojos
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Perejil fresco
• 1 limón (para decorar)

Preparación

1. Comienza con la cocción del pulpo. Colócalo en una olla grande llena de agua fría y cocínalo durante unos 40-60 minutos a partir del momento en que el agua comience a hervir a fuego lento. El tiempo varía según el tamaño del pulpo. Puedes comprobar la cocción pinchándolo con un tenedor; debe estar tierno pero aún firme.

2. Mientras tanto, lava las patatas, pélalas y córtalas en cubitos. Cuécelas al vapor o en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves, pero firmes.

3. Para la salsa de pimiento rojo, asa los pimientos en el horno a 200 °C aproximadamente hasta que la piel empiece a formar burbujas negras y se desprenda fácilmente. Retira los pimientos del horno, colócalos en una bolsa de plástico para alimentos y ciérrala durante unos minutos: esto facilitará la eliminación de la piel.

4. Cuando los pimientos se hayan enfriado, límpialos eliminando la piel, las semillas y los filamentos internos. Colócalos en una batidora con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo, sal y pimienta. Tritura hasta obtener una salsa suave y homogénea.

5. Cuando el pulpo esté cocido, escúrrelo y déjalo enfriar. Si lo prefieres, puedes cortarlo en trozos y saltearlo brevemente en una sartén con un chorrito de aceite para darle una costra crujiente.

6. Para servir, coloca en el plato una base de patatas y encima el pulpo. Vierte al lado o sobre el pulpo la salsa de pimientos rojos y decora con perejil fresco picado y una rodaja de limón.

Curiosidades

El pulpo también puede cocinarse directamente sobre las brasas para darle un sabor más ahumado. En algunas tradiciones culinarias, se golpea antes de la cocción para que quede aún más tierno. En el Mediterráneo, es un ingrediente muy apreciado y se prepara en innumerables variantes.