Pulpo en rosa con remolachas y patatas

La receta del pulpo en rosa con remolachas y patatas es un plato colorido y sabroso, perfecto para sorprender a tus invitados. Aquí están los ingredientes y el procedimiento para prepararlo.

Ingredientes

• 1 pulpo de tamaño medio (aprox. 800 g)
• 2 remolachas medianas
• 300 g de patatas
• 1 hoja de laurel
• Sal gruesa c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Zumo de limón c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Perejil fresco picado, para decorar

Preparación

1. Para preparar el pulpo en rosa, comienza poniendo el pulpo en una olla grande sin agua, y cocínalo a fuego medio durante unos 40-50 minutos, hasta que esté tierno. El pulpo soltará agua que contribuirá a la cocción.

2. Mientras tanto, cuece las remolachas enteras y sin pelar en otra olla con agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 40-50 minutos según el tamaño. Una vez listas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco antes de pelarlas y cortarlas en rodajas o en cubitos.

3. Pelar también las patatas, cortarlas en trozos y cocerlas en agua salada hasta que se ablanden.

4. Una vez que el pulpo esté cocido, apaga el fuego y déjalo entibiar en el agua de cocción. Luego, escúrrelo y quítale la piel y las ventosas si lo deseas, y córtalo en trozos.

5. En un bol, aliña el pulpo con aceite, sal, pimienta y un poco de zumo de limón.

6. Ahora compone el plato: coloca en el fondo las rodajas de remolacha, luego las patatas y finalmente el pulpo cortado.

7. Decora el plato con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

8. También puedes añadir un chorrito extra de zumo de limón antes de servir, si te gusta un sabor más ácido.

Curiosidades

El pulpo se vuelve “en rosa” gracias al ácido de la remolacha que tiñe delicadamente su carne. Además, en Italia el pulpo es muy apreciado en la cocina mediterránea por su sabor delicado y por sus propiedades nutritivas. Recuerda controlar la cocción del pulpo pinchando con un tenedor: debe estar tierno pero no desmenuzarse.

¡Buen provecho!