Quesadillas

Las quesadillas son un plato tradicional mexicano muy versátil que se puede rellenar con diferentes ingredientes según los gustos y preferencias. A continuación encontrarás una receta básica para preparar unas quesadillas, con un toque italiano que puedes elegir añadir si lo deseas.

Ingredientes para 4 quesadillas:

• 8 tortillas de harina (o de maíz, si prefieres)
• 200g de queso Cheddar o Monterey Jack, rallado
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• Aceite de oliva virgen extra, para sofreír
• Sal y pimienta, c.s.
• (Opcional) Orégano o albahaca fresca para un toque italiano

*Variación a la italiana: Podrías sustituir el queso Cheddar por mozzarella bien escurrida o provolone dulce, y añadir jamón cocido en tiras o champiñones salteados para un giro a la quesadilla que recuerda los sabores de Italia.

Preparación

1. Calentar una sartén a fuego medio y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sofreír el pimiento y la cebolla con una pizca de sal hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Retirar las verduras de la sartén y reservarlas.

2. En una sartén limpia, coloca una tortilla y distribuye encima una parte del queso rallado, luego añade un poco de la mezcla de cebolla y pimientos cocidos y un espolvoreado de orégano o albahaca fresca, si lo deseas.

3. Cubrir con otra tortilla y dejar que el queso empiece a derretirse y que la tortilla de abajo empiece a dorarse, luego girar con cuidado la quesadilla para dorar también el otro lado.

4. Cuando la quesadilla esté bien dorada por ambos lados y el queso esté fundido, retirar del fuego y repetir el mismo procedimiento con las demás tortillas.

5. Cortar las quesadillas en triángulos y servirlas calientes.

Curiosidades

El nombre “quesadilla” deriva de la palabra española “queso”, que significa queso. Es una comida típica de las zonas de México, pero se ha extendido en muchas variedades también en Estados Unidos y ahora se reinterpreta con ingredientes locales en muchas partes del mundo. La versión italiana con mozzarella y jamón cocido es solamente una de las tantas variantes posibles que unen dos culturas gastronómicas diferentes.