क्वेसाडिलास

क्वेसाडिलास एक बहुत ही बहुमुखी पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन है जिसे स्वाद और प्राथमिकताओं के अनुसार विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है। नीचे क्वेसाडिलास तैयार करने के लिए एक बेसिक रेसिपी दी गई है, जिसमें आप चाहें तो एक इतालवी टच जोड़ सकते हैं।

4 क्वेसाडिलास के लिए सामग्री:

• 8 आटे की टॉर्टिलास (या मक्के की, यदि आप पसंद करें)
• 200g चेडर या मोंटेरे जैक चीज़, कद्दूकस किया हुआ
• 1 लाल शिमला मिर्च, पतली पट्टियों में कटी हुई
• 1 प्याज, बारीक कटी हुई
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, भूनने के लिए
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• (वैकल्पिक) इतालवी टच के लिए ओरिगैनो या ताजा तुलसी

*इतालवी विविधता: आप चेडर चीज़ की जगह अच्छी तरह निथरी हुई मोज़रेला या स्वीट प्रोवोलोन इस्तेमाल कर सकते हैं और कटी हुई हैम या भुने हुए मशरूम डालकर क्वेसाडिलास को इतालवी स्वाद दे सकते हैं।

तैयारी

1. मध्यम आँच पर एक पैन गर्म करें और अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल डालें। शिमला मिर्च और प्याज को नमक के साथ तब तक भूनें जब तक वे नरम और हल्के कैरमलाइज्ड न हो जाएँ। सब्जियाँ निकालकर अलग रख दें।

2. साफ पैन में एक टॉर्टिला रखें, ऊपर कद्दूकस की हुई चीज़ फैलाएँ, फिर पकी हुई प्याज-शिमला मिर्च का मिश्रण और यदि चाहें तो ओरिगैनो या ताजा तुलसी छिड़कें।

3. दूसरी टॉर्टिला से ढक दें और चीज़ पिघलने तथा नीचे की टॉर्टिला सुनहरी होने तक पकाएँ, फिर सावधानी से पलटकर दूसरा पक्ष भी सुनहरा करें।

4. जब क्वेसाडिला दोनों तरफ से सुनहरी हो जाए और चीज़ पूरी तरह पिघल जाए तो आँच से उतार लें और बाकी टॉर्टिलास के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।

5. क्वेसाडिलास को त्रिकोणों में काटकर गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

“क्वेसाडिला” नाम स्पेनिश शब्द “क्वेसो” से लिया गया है जिसका अर्थ चीज़ है। यह मैक्सिको का पारंपरिक व्यंजन है परंतु संयुक्त राज्य अमेरिका सहित विश्व के कई भागों में स्थानीय सामग्रियों के साथ विभिन्न रूपों में लोकप्रिय हो चुका है। मोज़रेला और हैम वाली इतालवी संस्करण दो अलग-अलग पाक संस्कृतियों का एक सुंदर मेल है।