Quiche con escarola y cubitos de jamón cocido

La quiche es una tarta salada de origen francés, pero aquí te propongo una variante que casa el gusto italiano gracias a la adición de la escarola y al jamón cocido. Veamos juntos cómo realizar una quiche con escarola y cubitos de jamón cocido:

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée o pasta hojaldre
• 250 g de escarola
• 150 g de jamón cocido en cubitos
• 3 huevos
• 200 ml de nata fresca o leche
• 100 g de queso rallado (parmesano o grana)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia la escarola, lávala bien y córtala en tiras.
3. En una sartén, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo (que luego eliminarás) y sofríe la escarola hasta que esté pochada. Sálala y piméntala al gusto.
4. En un bol, bate los huevos con la nata o la leche, añade el queso rallado y condimenta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
5. Extiende la pasta en un molde para horno previamente untado o forrado con papel de horno, pincha el fondo con un tenedor y luego distribuye uniformemente la escarola y los cubitos de jamón cocido.
6. Vierte la mezcla de huevos y nata sobre la base con escarola y jamón cocido, procurando cubrir de manera uniforme.
7. Hornea la quiche durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el relleno resulte bien cocido y firme al tacto.
8. Saca la quiche del horno y déjala entibiar antes de servirla.

Esta quiche con escarola y cubitos de jamón cocido se adapta perfectamente para una comida completa y puede servirse tanto caliente como a temperatura ambiente.

Curiosidades

La quiche está originalmente ligada a la cocina de Lorena y Alsacia, y la más famosa entre ellas es la Quiche Lorraine, que prevé panceta o manteca de cerdo en lugar de jamón. Esta variante con escarola es un ejemplo de cómo la cocina italiana puede reinterpretar con éxito platos extranjeros, valorizando ingredientes típicos de su propio territorio.