Quiche de polenta

La Quiche de polenta es una variante original de la clásica quiche francesa. Normalmente es una receta fantástica para reutilizar la polenta sobrante, creando un plato rico y reconfortante. Aquí te explicamos cómo prepararla con un toque italiano.

Ingredientes

• 300 g de polenta sobrante (o recién hecha si no se dispone de sobras)
• 200 g de nata fresca o leche entera
• 3 huevos
• 200 g de queso a elegir (como fontina, gorgonzola, emmental o parmesano)
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• 100 g de embutidos al gusto, como speck o jamón cocido (opcional)
• Mantequilla y pan rallado para el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Si la polenta está sobrante y fría, ablandala con un poco de agua caliente o leche, removiendo hasta obtener una consistencia suave y fácil de trabajar.
3. Unge con mantequilla y espolvorea con pan rallado un molde para quiche o una bandeja redonda baja.
4. Extiende la polenta uniformemente por el fondo y los lados del molde, creando una base para la quiche con un borde de aproximadamente 2-3 cm.
5. En un bol, bate los huevos con la nata o la leche, añadiendo sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
6. Corta o desmenuza el queso y distribúyelo sobre la base de polenta.
7. Si vas a utilizar embutidos, añádelos encima del queso.
8. Vierte con cuidado la mezcla de huevos y nata sobre el queso y los embutidos.
9. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la quiche esté bien cocida en el centro.
10. Deja reposar unos minutos antes de servir.

¡Tu quiche de polenta está lista para disfrutar! Es excelente tanto caliente como a temperatura ambiente, perfecta como plato único o como aperitivo en un buffet.

Curiosidades

La polenta, típica del norte de Italia, es un plato versátil que se presta a múltiples reinterpretaciones. La idea de utilizarla como base para una quiche fusiona la tradición culinaria italiana con influencias francesas, demostrando cómo es posible innovar partiendo de recetas clásicas.