Ramen de cerdo

El ramen de cerdo es un plato típico de la cocina japonesa que se compone principalmente de caldo, fideos, lonchas de cerdo y varios adornos. Aquí te propongo una versión con un toque italiano, utilizando ingredientes fácilmente disponibles. Si por casualidad algunos ingredientes no están disponibles, puedo sugerir alternativas.

Ingredientes

• 1 litro de caldo de pollo o carne
• 200 g de espaguetis (el ramen japonés utiliza fideos específicos, pero los espaguetis pueden servir como sustituto)
• 200 g de panceta o copa de cerdo (en lugar del típico chashu japonés)
• 4 huevos
• 100 g de brotes de bambú en lata (o frescos si están disponibles)
• 100 g de setas shiitake o champiñones
• 2 cebolletas frescas
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre
• Salsa de soja
• Aceite de sésamo
• Sal
• Guindilla (si te gusta un toque picante)

Preparación

1. Prepara el caldo: lleva a ebullición el caldo de pollo o carne y añade jengibre y ajo picados finamente; deja hervir a fuego lento durante al menos 30 minutos para que el caldo coja sabor.

2. Condimenta la panceta o la copa: marina la carne con un poco de salsa de soja y aceite de sésamo, luego cocínala en una sartén hasta que esté bien dorada y crujiente. Corta la carne en lonchas finas.

3. Cocina los espaguetis: en una olla aparte, cocina los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete para obtener una textura al dente. Escurre y reserva.

4. Prepara los huevos: cocina los huevos durante unos 6-7 minutos para obtener huevos marinados con cocción media.

5. Monta el ramen: en cuencos anchos y profundos, coloca una porción de espaguetis, añade el caldo caliente, dispone encima las lonchas de carne, al lado los brotes de bambú y las setas precocidas.

6. Completa con cebolletas picadas, un chorrito de aceite de sésamo y guindilla al gusto. Puedes añadir también alga nori si te gusta y está disponible.

7. Sirve el ramen bien caliente con los huevos cortados por la mitad dispuestos en la superficie.

Curiosidades

El ramen es un plato que en Japón varía mucho de una región a otra, con recetas e ingredientes que cambian según las tradiciones locales. Esta versión se adapta a la cocina italiana incorporando la panceta o la copa de cerdo, ingredientes más fácilmente disponibles en Italia.

¡Si necesitas algo más o tienes otros ingredientes a disposición, estoy aquí para ayudarte!