Rape y sepias con verduras

Aquí tienes la receta de rape y sepias con verduras, una preparación de mar rica en sabores.

Ingredientes

• 400 g de cola de rape
• 300 g de sepias limpias
• 200 g de calabacines
• 200 g de pimientos
• 200 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Perejil c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza con la preparación de las verduras: lava los calabacines y los pimientos, luego córtalos en tiras. Corta por la mitad los tomates cherry.

2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite con un diente de ajo. Añade los calabacines y los pimientos, ajusta de sal y pimienta y cocina hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Retíralos del fuego y resérvalos.

3. En la misma sartén, añade un chorrito de aceite y otro diente de ajo. Corta el rape en medallones y las sepias en tiras o trozos, según tu preferencia.

4. Sofríe el rape y las sepias hasta que estén dorados, luego ajusta de sal y pimienta.

5. Añade las verduras previamente salteadas junto con los tomates cherry y cocina todo durante otros 5-6 minutos, removiendo con cuidado para no romper el pescado.

6. Al finalizar la cocción, espolvorea con perejil fresco picado.

7. Sirve el rape y las sepias con verduras bien calientes.

Curiosidades

El rape, también conocido como cola de rape, es un pescado con una carne especialmente firme y sabrosa. En la cocina se valora por su versatilidad y porque, al no tener espinas, es muy práctico de comer. Combinado con las sepias, crea un plato de sabor intenso y una bonita variedad de texturas.

Si deseas acompañar este plato con un vino, te sugeriría un blanco fresco y mineral, como un Vermentino o un Fiano, que con su perfil aromático realzan los platos a base de pescado.