Ratatouille

La Ratatouille es un clásico acompañamiento provenzal lleno de sabor y color. Así es como se prepara:

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 2 calabacines
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla roja o blanca
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Tomillo y romero fresco
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de azúcar (opcional)

Preparación

1. Lava y corta todas las verduras en daditos, procurando mantener aproximadamente el mismo tamaño para una cocción homogénea.

2. En una cazuela o una sartén ancha y profunda, sofríe la cebolla picada y el ajo machacado en aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernos y transparentes.

3. Añade la berenjena y los pimientos, cocinándolos hasta que empiecen a ablandarse.

4. Añade los calabacines y los tomates, sazonando con sal, pimienta, tomillo y romero.

5. Deja cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que todas las verduras estén cocidas pero aún un poco al dente.

6. Añade una pizca de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates, si es necesario.

7. Si prefieres una consistencia más seca, deja cocer sin tapa unos minutos más para evaporar los líquidos en exceso.

8. Prueba y ajusta de sal y pimienta a tu gusto. También puedes añadir otras hierbas aromáticas como albahaca o mejorana al final de la cocción para un aroma adicional.

Sirve la Ratatouille caliente o a temperatura ambiente acompañada de pan crujiente, como guarnición o como plato principal con un cereal integral como la espelta o el cuscús. ¡Buen provecho!