Raviole emilianas

Las raviole emilianas, también llamadas “raviole boloñesas”, son un dulce típico que se prepara habitualmente con motivo de la fiesta de San José. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 50 g de mantequilla
• 1 limón (la ralladura)
• 1 sobre de levadura para repostería
• Mermelada de mostaza boloñesa u otra mermelada al gusto
• Aceite para freír
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina con la levadura para repostería.
2. Haz un hueco en el centro y añade el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida y la ralladura de limón.
3. Amasa todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si la masa queda pegajosa, puedes añadir un poco de harina hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro.
5. Con un cortador de pasta redondo o un vaso, corta discos.
6. Sobre la mitad de los discos, coloca en el centro una cucharadita de mermelada, luego cubre cada uno con otro disco de masa, sellando los bordes presionando con los dedos o con los dientes de un tenedor.
7. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las raviole hasta que estén doradas por ambos lados.
8. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Finalmente, espolvorea las raviole con azúcar glas antes de servirlas.

Curiosidades

Las raviole emilianas no deben confundirse con los ravioli, que son una pasta rellena salada. Su origen es bastante antiguo y parece que ya eran apreciadas en la corte de los Estensi. Son dulces simples pero ricos en historia, perfectos para un tentempié tradicional o para celebrar el Día del Padre italiano según la tradición emiliana.